FESTIVALMENU'S

Hieronder vindt u de festivalmenu's die gedurende het Holland Dance Festival geserveerd worden in Dudok, De Klap, de Paraplu en Pavlov:

DUDOK

Holland Dance Festival menu à €18,-, op vertoon van festivalticket slechts €14,50:

Voorgerecht:
Tomaten soep met basilicum en crème fraiche OF Franse uiensoep

Hoofdgerecht:
Biefstukreepjes met rozemarijn ovenaardappels en balsamico saus OF Gegrilde botervis met papardelle en gegrilde courgette
OF Kikkererwtenburger met ovenaardappels en yoghurt-koriander dip

Nagerecht:
Koffie met bonbons

DE KLAP

Holland Dance Festival menu à €24,50:

Voorgerecht:
Huisgemarineerde runder carpaccio met pesto OF Focaccia crouton en pecorino kaas OF Romige paddestoelensoep

Hoofdgerecht:
Licht gerookte zalmfilet geserveerd met zwarte inkt pasta, wilde spinazie en saffraan saus OF Geconfijte eendenbout geserveerd met in rode wijn gestoofde linzen OF Carré van polenta en zwarte olijven met aubergine, verse basilicum en mozzarella in een tomatensaus

Nagerecht:
Citroentaart, koffie/thee

PARAPLU

Holland Dance Festival menu à €23.50:

Voorgerecht:
Scampi- surimi burger OF Kruidige pompoensoep OF Wild- en paddestoelen rissoles OF Herfst salade met lauw- warme scharrel kip

Hoofdgerecht:
Struisvogelbiefstuk met chutney OF Hertenpeper met zuurkool en aardappelpuree OF Kogel biefstuk met béarnaisesaus OF Vangst van de dag (afhankelijk van de aanvoer) OF Groente lasagne met kruidige tomatensaus (veg.)

Nagerecht:
Trio St. Nicolaas OF Tarte tatin van peren met vanille ijs OF BakkaBanaBavarois OF Sorbet ijs verrassing van de chef

PAVLOV

Holland Dance Festival Menu: 1, 2 of 3-gangen €17,75/ €25,50/ €29,75:

Voorgerecht:
Nieuw- Zeelandse soep van peer en pastinaak OF Taartje van makreel en cornichons met mosterd dressing OF Gerookte eendenborst met gebruinde amandel en frambozen coulis

Hoofdgerecht:
Lasagne van geitenkaas en spinazie, gegratineerd met Reypenaer V.S.O.P. OF Gebakken zeebaars filet met een citrus beurre Blanc
OF In appelcider gegaarde kalfssucade geserveerd met eigen jus

Nagerecht:
Dessert du chef OF Mousse van bosbessen met crème brûlée vulling OF Kaasplankje met chutney en vijgenbrood (€ 2,50 extra)
Tip: heerlijk met een glaasje port

PICCOLO MONDO

Holland Dance Festival menu: 1, 2 of 3-gangen €19,50/ €26,50/ €31,50

Voorgerecht:
Pompoensoep met verse rozemarijn & kaas -kummelkoekje OF Lauw warme salade met bacon, rode ui, pijnboompitten & parmazaanse kaas OF Avocado-moussse met hollandse garnalen

Hoofdgerecht:
Stufatu (franse rundstoofschotel ) met rucola stampotje OF Zeeduivel met parmaham & olijven tapenade OF Verse pasta met paddenstoelenstroganof & pecorino. Bijlage bij het vlees en visgerecht: worteltjes uit de oven met sinasappel en tijm.
 
Nagerechten:
Boerenjongens met macadamia-ijs & advocaat OF Appeltaart met ijs OF Kaasplateau